"Докторская", знакомая нам с детства

Колбаса "Докторская"  — это такое знакомое слово, которое ну просто каждый житель России слышал с детства. 

Этот популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы делали строго по ГОСТ 23670-79, сейчас про это говорить можно с натяжкой.  Разработан продукт был в СССР, еще в в 30-х годах под руководством легендарного Микояна Анастаса Ивановича. 

Евразийский экономический союз выпустил запрет, согласно которому незаконно присвоение зарегистрированных там названий, если выпуск товара проходит не по закрепленным к названию нормативным документам. Это значит, что название "Докторская" может носить только та, колбаса, которая сделана именно по ГОСТ 23670-79, иначе это уже будет считаться фальсификатом. Именно из-за высокой популярности продукта, эта колбаса стала жертвой постоянных имитаций и подделок. 

По прямому назначению, ее создавали именно исходя из названия - в медицинских целях. Она должна была поправлять слабое здоровье и считалась диетическим продуктом. Обязательно состав должен был включать: говядина жилованная высшего сорта, свинина жилованная полужирная, яйца куриные или меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное , пряности и другие материалы: соль поваренная пищевая , нитрит натрия , сахар-песок или глюкоза , орех мускатный или кардамон молотые. 

Документ ГОСТ Р 52196-2003 может нам указать только на процентный состав белка — 13, жира — 22, влаги — 67, соли — 2,1, нитрита натрия — 0,005. К сожалению, такой состав не указывает конкретный состав, что говорит о том, что внутри "белка" может оказать совсем не чистое мясо. 

Рекомендуем к прочтению

25.08.2016

Поговорим о красителях. Часть 1.

Ни для кого не секрет уже давно, что красители бывают синтетические и природные.  В синтетических вариантах (алкидных, акриловых) в качестве основного сырья используется нефть (она хоть и натуральный продукт, но очень сложно

23.05.2017

Новые испытания ГМО и ГМИ. Говорим про стекерные продукты

Испытания ГМО продукции сейчас находятся на новом витке,  так как используется стандарт  ГОСТ ИСО 21571-2014. Данный стандарт создан для определения и учета стекерных продуктов. Общие требования и специфика методов работы с ДНК -

24.02.2016

Поход в СПА-салон на 8 Марта должен быть по ГОСТу

Не так много времени осталось до Международного женского дня. В этот праздник кто-нибудь непременно решит подарить возлюбленной сертификат на посещение СПА-центра, ведь оздоровительные и расслабляющие процедуры несут яркие, позитивные эмоции.