Мониторинг полуфабрикатов в тесте замороженных – пельменей проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно плану проведения мониторингов ФБУ «Красноярский ЦСМ» на 4 кв. 2025 года, а также в рамках проекта метро-логического образовательного кластера с Лицеем № 7 г. Красноярска с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено двенадцать образцов пельменей, изготовленных в Красноярском крае, Курской, Московской, Омской, Ленинградской, Калужской, Владимир-ской, Томской, Новосибирской областях и в Республике Хакасия.

Согласно маркировке потребительских и транспортных упаковок продукция изготовлена в соответствии с требованиями ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной про-дукции», ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки», ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные. Технические условия», ТУ 10.13.14-004-47955901-1998, ТУ 10.13.14-004-63332370-2018, ТУ 10.13.14-008-75231444-2017, ТУ 9214-007-147097771-08, СТО 21870586-005-2023, СТО 53088696-003-2021, СТО 75842159-005-2013, СТО 86178434-009-2020.

Продукция была закуплена в четырех торговых сетях г. Красноярска – ООО ТС «Командор», ООО «Лента», ООО «Торговая Компания «Край-Торг» (магазин «Абаканские полуфабрикаты»), ООО «Кемерово-Торг» (магазин «Ермолино»), а также доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ» службой экспресс - доставки ООО «Умный ритейл» т.м. «Самокат» и службой доставки «Беллини Китчен».

В соответствии с требованиями нормативной документации и информации, указанной изготовителями на маркировке потребительских и транспортных упаковок, пельмени должны храниться в течение установленного срока годности при температуре не выше минус 10 град. С – не более 30 суток; не выше минус 18 град. С – не более 45, 90, 180, 240, 360 суток. На момент закупа образцов продукции в торговых сетях нарушений условий хранения не установлено. Продукция после ее приобретения была уложена в сумку-холодильник и доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ». После доставки продукции в ЦСМ она была направлена для исследований.

25.12.2025

Обозначение документа качества:
Протокол испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2604 от 19.12.2025

Дата производства:
28.11.2025

Маркировка:
Нарушений по маркировке потребительских упаковок не установлено

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2604 от 19.12.2025 продукция не соответствует требованиям ст. 7, п. 2, приложение 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и п. 4.3.2 ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные. Технические условия» по микробиологическим показателям – наличию бактерий Listeria monocytogenes. По остальным проверенным микробиологическим показателям продукция соответствует требованиям документации. По физико-химическим показателям (м.д. жира и м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.3.1 ГОСТ 33394-2015 и информации, указанной на маркировке потребительских упаковок. В соответствии с протоколом испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2604/1 от 19.12.2025 по результатам гистологических исследований продукция соответствует требованиям п. 4.5.1, приложение Б ГОСТ 33394-2015 и со-ставу, заявленному на маркировке потребительских упаковок.